rumpolt_kochbuch_1581

美因茨选帝侯宫廷厨师长伦波尔特的宫廷大食谱，1581 年法兰克福刊行，奉皇帝特许。书中详述以四足家畜野味、禽鸟野禽、淡水咸水鱼为材的烹制法，涵盖煮、烤、烘、肉卷、炭烤、各式馅饼与填馅、肉冻等，兼收德意志、匈牙利、西班牙、意大利与法兰西风味；另有蔬菜、水果、酱汁、芥末、蜜饯果膏诸法，以及宴席的排场布置。附论葡萄酒的保存修复与药草酒、啤酒、醋等饮品的酿制。此书献给丹麦公主安娜，是 16 世纪欧洲宫廷烹饪的百科全书，也是德语烹饪文献的里程碑。